Accords Mets & Vins | La sélection

Au magasin Gourmet des Galeries Lafayette Paris Haussmann, à la fois les différents comptoirs de traiteurs et Duclot La Cave, à l’étage, permettent de créer d’incroyables accords mets et vins, à savourer chez soi… Mais encore faudrait-il s’y connaître un peu. Voici les meilleurs conseils de nos vendeurs-sommeliers expérimentés, chez Duclot La Cave, pour accompagner vos plats à la perfection.

GIBIER

Très présente au début de l’hiver, on retrouve souvent la viande de gibiers sur la table des fêtes. Papillotes de lapin à la moutarde, civet de chevreuil, perdreaux à la crème… Peu importe le plat, si vous décidez de cuisiner du gibier, voici la référence de vin qu’il vous faut : 

AOC Châteauneuf Pape – Rhône Sud
Grand Tinel Châteauneuf Pape Rouge 2014, 40€

Épicé et poivré, ce vin rouge chaleureux possède une belle texture. Les notes de cassis présentes se partagent avec la violette et la cerise cuite, ce qui lui confère un goût légèrement toasté. Il bénéficie d’une bonne longueur et s’accorde particulièrement bien avec du gibier. À ouvrir une quinzaine de minutes avant de servir.  

POISSON

Saumon, sardine, thon, maquereau, dorade ou encore bar, que de délicieux poissons que l’on retrouve au Fish Point, le comptoir poissonnerie du Gourmet. Notre recommandation pour accompagner ce mets : 

AOC Sancerre Blanc – Loire
Domaine Vacheron Sancerre 2017, 32€

Ce sauvignon blanc est un excellent nez frais, composé autour des agrumes et une pointe de fleurs blanches. Élégant, avec un très joli fruit, ce vin est parfait à déguster avec des poissons grillés.

FRUITS DE MER

Avis aux amoureux de fruits de mer : huîtres, bulots, bigorneaux et autres crevettes … Pour accompagner vos délices iodés, on vous propose cette référence de chablis : 

AOC Chablis – Bourgogne Blanc
Domaine Louis Moreau Chablis 2017 – 19€

Fruité et vif avec une pointe de fruit blanc, ce Chablis présente une très bonne attaque gustative. Ses notes minérales et acidulées présentes en finesse et en fraîcheur sublimeront les crustacés.

VIANDE BLANCHE

Chapon farci aux pleurotes, escalope de dinde à la crème, suprême de volaille aux morilles… Pour accompagner vos plats de viande blanche, voici notre recommandation : 

AOC Saint Aubin – Bourgogne Blanc
Hubert Lamy St. Aubin La Princée BL 2015 – 35€

Avec sa belle persistance aromatique et muni d’un merveilleux équilibre, ce vin blanc dévoile des arômes de pomme verte et de citron pour accompagner en tout simplicité des viandes blanches comme par exemple, une belle volaille rôtie.

 

VIANDE ROUGE

Pour se délecter de viande rouge telles que du bœuf ou de l’agneau, il faudra évidemment l’accompagner d’un excellent vin rouge. Chez Duclot La Cave, notre référence phare est celle-ci : 

AOC Saint Julien – Bordeaux Rouge
Château Talbot 2012 – 79€

Charpenté et marqué par une trame serrée et des arômes de griottes et de baies noires, ce Bordeaux est un grand classique pour les belles viandes rouges.

 

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