Descubre la magia de La Chandeleur con Galerías Lafayette

¿Sabías que La Chandeleur, (Candelaria) es una de las festividades más tradicionales de Francia y que se preparan deliciosas crepas para celebrarla?

Desde Galerías Lafayette, te explicamos cómo se vive esta celebración en distintas partes del mundo y te compartimos los ingredientes y pasos necesarios para crear la crepa perfecta.

La Chandeleur, también conocida como Día de la Candelaria o Fiesta de la Luz, es una tradición de origen francés que se remonta a la antigua Roma. Cada 2 de febrero, las personas recorrían las calles con antorchas para celebrar el inicio de la fertilidad de la tierra y el fin del invierno. 

En el año 472 d.C., el Papa Gelasio I transformó esta tradición en festividad católica. Asoció la celebración con el encendido de velas, que conmemoraba la presentación de Jesús en el templo y la purificación de la virgen María 40 días después del parto, según lo establecido en el Antiguo Testamento. Desde entonces, esta fecha se conoce como La Chandeleur. 

No fue hasta la Edad Media cuando se incorporó la tradición de preparar crepas como símbolo de prosperidad para las cosechas que estaban por venir. La forma redonda de la crepa simbolizaba el sol. 

Celebración de La Chandeleur en el mundo

Aunque La Chandeleur es una tradición francesa, otros países han adaptado esta celebración. En las Islas Canarias, por ejemplo, se relaciona con la Virgen de la Candelaria, una advocación mariana que apareció ante dos pastores en el siglo xiv. En países como México y Estados Unidos, también se celebra con costumbres propias, aunque las crepas son exclusivas de Francia. Sin embargo, esta práctica culinaria está ganando popularidad en varias regiones. Gracias a los productos gourmet y los utensilios de Galerías Lafayette, ahora puedes incorporar esta deliciosa tradición a tus celebraciones y preparar tus propias crepes.

La Chandeleur en Francia  

La Chandeleur es una de las festividades más divertidas de Francia y una excusa perfecta para reunirse con familiares y amigos alrededor de una mesa llena de crepas, tanto dulces como saladas. La tradición incluye voltear la crepa en el aire mientras se sostiene una moneda en la mano. Es común acompañarlas con mermeladas, cremas o chocolate derretido, ingredientes que podrás encontrar al Galerías Lafayette Gourmet.

La Chandeleur en México

En México, La Chandeleur también se celebra el 2 de febrero y combina elementos de las tradiciones católicas, judías y prehispánicas. En este caso, quien encuentre el muñequito en la Rosca de Reyes el 6 de enero, organiza una reunión en la que se sirven tamales y atole, símbolos de abundancia. Cada vez más familias incluyen las crepas en esta tradición, creando una deliciosa fusión cultural con un toque francés. 

Con las creperas de alta calidad que puedes encontrar en la sección de utensilios de cocina del primer y segundo piso de Galerías Lafayette, será muy sencillo preparar crepas para La Chandeleur. 

La Chandeleur en Estados Unidos 

En Estados Unidos, el 2 de febrero es conocido como el Día de la Marmota, una festividad popularizada por Bill Murray con la inolvidable película Hechizo del Tiempo (Groundhog Day). Sin embargo, en zonas con influencia francesa, como Nueva Orleans, también se celebra La Chandeleur, combinando crepas con otros platos típicos de la gastronomía criolla y cajún.

Gracias a los utensilios y productos de Galerías Lafayette, como sartenes antiadherentes y chocolates de alta calidad, puedes recrear la experiencia de La Chandeleur en tu hogar. 

Recetas típicas recetas de crepas para La Chandeleur

Fáciles de preparar, las crepas, tanto dulces como saladas, son las estrellas indiscutibles de la fiesta francesa de La Candelaria. Aquí te compartimos algunas combinaciones tradicionales que se disfrutan en esta celebración. Y para sentirte aún más en el espíritu francés, no olvides voltear las crepas en el aire mientras sostienes una moneda en la mano para atraer prosperidad, ¡como dicta la tradición de La Chandeleur! :

Ingredientes y pasos para la crepa perfecta

¿Quieres preparar crepas perfectas como un auténtico francés? 

Ingredientes para 8 crepas aprox.

• 2 huevos
• 240 ml de leche
• 110 g de harina
• 15 ml de azúcar, si prefieres una crepa dulce (opcional)
• 2 g de sal
• Mantequilla o aceite para engrasar la sartén

Pasos

1. En un tazón, mezcla los huevos, la leche y la sal (agrega el azúcar, si deseas una versión dulce).
2. Incorpora la harina tamizada hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. 
3. Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera durante 30 minutos. 
4. Calienta una sartén antiadherente o una crepera con un poco de mantequilla o aceite. 
5. Vierte un cucharón de masa en el centro y gírala para cubrir toda la superficie. 
6. Cocina la masa hasta que los bordes estén dorados, voltea y cocina del otro lado. 
7. Decora con tus ingredientes favoritos, dulces o salados. Para que tus creps tengan ese toque francés perfecto, no olvides comprar los ingredientes más selectos y los utensilios ideales en Galerías Lafayette Gourmet. 

Consejo para evitar grumos : 
Para evitar grumos, asegúrate de cernir la harina antes de agregarla y mézclala poco a poco con los líquidos, batiendo constantemente con un batidor de varillas. Si aun así quedan grumos, pasa la masa por un colador fino antes de meterla al refri.

Si quieres  llevar esta deliciosa tradición francesa a tu hogar, no olvides visitar Galerías Lafayette  para encontrar todo lo que necesitas. Además, puedes apuntarte en uno de nuestros cursos de repostería y descubrir los secretos de los mejores pasteleros franceses.

Una experiencia imperdible para los amantes de la cocina. 

Si te has perdido La Chadeleur como excusa para preparar deliciosas crepas, ¡no te preocupes! Este icónico platillo también es parte del Mardi Gras (Martes de Carnaval).