― De la baguette al boeuf bourguignon: guía de comida típica en París ―
París es reconocida a nivel mundial como la capital del amor y de la moda, pero también destaca por su impecable gastronomía. Sus cafeterías, bistrós, pastelerías e increíbles brasseries son solo algunos de los grandes atractivos de la capital de Francia. Si viajas a París, no pierdas la oportunidad de probar su deliciosa comida, que combina creatividad con tradición y el uso de ingredientes de alta calidad.
Desde Galerías Lafayette queremos ofrecerte una guía culinaria imprescindible para que disfrutes de los sabores típicos de París. En ella te contaremos por qué la gastronomía parisina es tan especial, qué platillos no te puedes perder durante tu visita y dónde encontrar auténtica comida parisina, incluyendo una parada especial en Galerías Lafayette, donde la moda y el amor por la cocina se fusionan magistralmente en un edificio de película.
¿Por qué es única la gastronomía francesa?
La gastronomía francesa es única por su extensa historia, por la tradición que respalda cada uno de sus platos y por su enfoque fresco y particular.
Sus orígenes se remontan a la Edad Media, cuando los grandes banquetes y el gusto por la repostería eran esenciales entre las casas nobles. En esa época, la gastronomía francesa se caracterizaba por ofrecer platillos cada vez más espectaculares y únicos, a pesar de la poca variedad de ingredientes disponibles. Por eso, los banquetes franceses incluían al menos tres tiempos, pero podían llegar hasta doce. En este festín culinario, las carnes acompañadas de salsas y lo que hoy conocemos como postres, ocupaban un lugar destacado. El uso de especias también cobró relevancia en esos años.
En el siglo xvii, en plena corte de Luis XIV, comenzaron a definirse las bases que darían lugar a la alta cocina francesa. La fama de su gastronomía creció tanto que muchos cocineros viajaban hasta París para perfeccionar su arte. Muy pronto, la capital de Francia se convirtió en símbolo de calidad y técnica culinaria.
Pero habría que esperar hasta la Revolución Francesa para que esta explosión de sabores llegara a todos los sectores sociales. Fue entonces cuando empezaron a desaparecer las cocinas aristocráticas, por lo que los chefs que trabajaban para la nobleza tuvieron que buscar nuevas formas de ganarse la vida. Como solución, comenzaron a abrir restaurantes y, gracias a ello, los platillos que antes estaban reservadas para las clases altas se popularizaron. Este momento marcaría el inicio del concepto de restaurante moderno que hoy forma parte de nuestra vida cotidiana.
Actualmente, aunque la gastronomía francesa conserva su gran herencia culinaria, también incorpora influencias internacionales a sus platillos. Los chefs parisinos son innovadores por naturaleza, pero mantienen un profundo respeto por la técnica y por una presentación impecable de cada una de sus creaciones. Si deseas adentrarte en este universo de sabores y técnicas, Galeries Lafayette Paris Haussmann te invita a descubrir sus cursos de cocina en colaboración con la prestigiosa escuela Ferrandi Paris. A través de la experiencia Chef’s Secrets, podrás aprender a preparar los platos más emblemáticos de la cocina francesa, guiado por chefs profesionales. Una oportunidad única para vivir la gastronomía francesa desde dentro.
¿Qué platillos son imprescindibles al visitar París?
Para disfrutar de un auténtico recorrido culinario por la cocina parisina, hay una serie de platillos que sí o sí tienes que probar. Aunque algunos tienen su origen en otras regiones de Francia, han sido perfeccionados en la capital y ya forman parte de su cocina tradicional.
Platos principales
Estos son los platillos principales de la cocina parisina que no te puedes perder.
1. Boeuf Bourguignon
Aunque es un platillo originario de Borgoña, se ha convertido en un clásico de la cocina parisina. Es un estofado cocinado a fuego lento en vino tinto de Borgoña, combinado a la perfección con cebolla, zanahoria y ajo. Como guarnición, suele llevar tocino, champiñones u otro tipo de setas o cebollines.
2. Croque-Monsieur y Croque-Madame
Si quieres hacer una sabrosa pausa culinaria durante tu visita a París, nada mejor que probar el Croque-Monsieur o el Croque-Madame, dos emparedados calientes que combinan jamón cocido, delicioso queso gruyere y salsa bechamel. ¿Cuál es la diferencia entre ambos? Muy sencillo: el Croque-Madame lleva un huevo estrellado encima.
3. Sopa de cebolla
Una sopa única que se convertirá en una auténtica explosión de sabor en tu paladar. Esta receta, creada en el siglo xviii en los mercados de Les Halles, combina cebolla caramelizada cocida a fuego lento con caldo de carne y verduras. Encima lleva una capa de pan tostado cubierta con queso gratinado. Es uno de los platillos más reconfortantes, ideal para los días fríos.
4. Ratatouille
Si eres un amante de las verduras, no puedes irte de París sin probar un buen Ratatouille. De origen provenzal, es uno de los platillos más deliciosos y sencillos que podrás probar. Se trata de una mezcla de verduras cortadas en juliana y asadas. Ni más ni menos.
5. Escargots de Bourgogne
Un sabroso platillo de caracoles preparados con ajo, perejil y mantequilla. Es común encontrarlo como entrada en las brasseries más tradicionales de París, este entrante emblemático captura todo el sabor de la cocina parisina.
Fromage
No hay nada más parisino que disfrutar de las vistas de la ciudad mientras degustas una tabla de quesos gourmet, acompañada de un buen vino. Actualmente, Francia produce más de 400 variedades, las cuales podrás probar en los mejores restaurantes o tiendas gourmet de su capital, como el mercado Gourmet de Galerías Lafayette.
1. Brie
El queso Brie es uno de los más suaves y deliciosos que existen. Su textura cremosa y su corteza blanca te harán pensar en París de inmediato. Es originario de la región de Île-de-France y uno de los favoritos entre los parisinos.
2. Camembert
Aunque por su apariencia a veces se confunde con el Brie, el Camembert tiene un sabor más fuerte. Se elabora con leche de vaca y madura desde el exterior hacia el centro.
3. Roquefort
El Roquefort es un queso azul con denominación de origen, hecho con leche de oveja. Es perfecto para quienes disfrutan de sabores intensos y salados.
4. Comté
El Comté es un queso con denominación de origen que últimamente se ha vuelto muy popular en países como México. Tiene un sabor ligeramente afrutado y es ideal para gratinar o simplemente para botanear con pan y un poco de mostaza. Se elabora con leche cruda de vaca y cuajo natural, y necesita de 12 y 18 meses para madurar.
Si quieres disfrutar de una magnífica tabla de quesos o llevar algunos contigo, en Galerías Lafayette Gourmet encontrarás tiendas especializadas. Ahí, nuestros expertos te orientarán para que armes tu propia selección.
También podrás disfrutar con nosotros de una maravillosa cata de vinos gracias a La Cave de Lafayette Gourmet, donde encontrarás desde singulares tesoros vinícolas a las marcas más exclusivas.
Repostería y panadería
Si eres un amante incondicional de los postres, París se convertirá en tu segundo hogar. Aquí encontrarás algunas de las mejores pastelerías, panaderías y confiterías del mundo. Su amor por la técnica, la estética y el sabor ha convertido la repostería francesa en un auténtico arte.
No te lo pierdas 📝
En Galeries Lafayette Paris Haussmann puedes ir más allá y aprender los secretos de la repostería francesa en nuestros talleres. Gracias a los cursos de repostería Ferrandi, tendrás la oportunidad de elaborar clásicos como los macarons o los choux, guiado por los mejores expertos.
1. Crème Brûlée
La crème brûlée es una crema suave preparada con crema para batir, vainilla y huevo, coronada con una capa de azúcar caramelizada. Es uno de los postres más apreciados tanto por los visitantes como por los parisinos.
2. Macarons
Los macarons son pequeños pastelitos de merengue rellenos con crema o ganache con distintos sabores y colores. También son un excelente regalo. No lo pienses más y pruébalos en el salón de té de Ladurée, dentro de Galerías Lafayette.
3. La Baguette
La baguette parisina ha sido reconocida por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En Galerías Lafayette Gourmet podrás probar algunas de las mejores recetas y versiones artesanales de este icónico pan francés.
¿Dónde puedo encontrar auténtica comida parisina?
Estos son algunos lugares donde podrás disfrutar de auténtica comida parisina durante tu visita a la capital del amor.
Mercados y panaderías tradicionales
Para sentirte como un verdadero parisino, no dejes de visitar alguno de sus mercados -donde hallarás desde platillos ya preparados hasta productos frescos- o alguna de sus maravillosas panaderías, famosas por elaborar el pan con masa madre. Entre los mercados más recomendables están el Marché des Enfants Rouges y Marché Bastille. En cuanto a panaderías, sin duda Poilâne, una de las más antiguas de París, es una parada obligada.
Bistrós y brasseries legendarios
Los bistrós y las brasseries son lugares ideales para probar los platillos tradicionales y los sabores más auténticos. Son perfectos para tener un primer acercamiento a la comida parisina. Algunos de los más reconocidos son Chez Georges, Bouillon Chartier o Le Comptoir du Relais.
Galerías Lafayette Gourmet
En tu viaje a París no puede faltar una visita a Galerías Lafayette, un espacio único que reúne lo mejor de la gastronomía, la moda y el lujo más representativo de la ciudad. Adéntrate en Galerías Lafayette Le Gourmet para disfrutar de los sabores, texturas y aromas típicos de París. Podrás disfrutar de una comida inolvidable en restaurantes como Pierre Hermé, con sus famosos macarons o Yora, que reinterpreta la cocina peruana con un enfoque contemporáneo.
Además, puedes adquirir productos gourmet para llevar o participar en una de nuestras populares clases de cocina francesas.
¡Galerías Lafayette te espera!
