1. Nuestro pastelito más adorado: ¡la medialuna o croissant!
El croissant es un pastelito que se originó en Austria, con el nombre de kipferl, que significa “media luna”.
La forma del croissant francés se inspiró en el pastelito austríaco, pero la receta no es la misma. Los pasteleros franceses hacen el croissant de masa de hojaldre con o sin levadura, y ambos son hojaldrados y blandos. Luego de enrollarla varias veces, la masa se dobla con su tradicional forma de media luna. Una vez horneada, se puede probar su textura aireada combinada con un fuerte sabor a manteca. La masa externa crocante cruje al morderla, dando lugar a un corazón blando… El croissant francés se convirtió en un clásico pastelito que lo invitamos a probar. Para los amantes del chocolate, también pueden probar al primo del croissant: ¡el pan de chocolate!
En Francia, un croissant puede ser recto o curvo. Se dice que los croissants rectos están hechos de manteca, mientras que los curvos están hechos con otras grasas, por ejemplo, margarina.
2. Eclair, el clásico pastelito francés
Si no es fanático de los postres empalagosos y pesados, el eclair , también conocido como relámpago, pepito, Jacobo, etc., es el pastelito ideal para usted. Se dice que su nombre tiene dos significados. El primero remite a un pastelito que es tan rico que se come tan rápido como un rayo. El segundo remite al éxito de este postre que se extendió como un rayo por todo el país por lo cual recibió el nombre de eclair, que significa “rayo” en francés.
La clásica receta de este pastelito está hecha de masa de vainilla para bombas rellenas, relleno de crema y baño de chocolate (frosting). En Galeries Lafayette encontrará una gran variedad de eclairs creativos, por ejemplo, de café, grosella negra, pistacho, coco, limón, etc. Nuestros eclairs son preparados por el pastelero Christophe Adam, quien abrió “L’Éclair de Génie” en diciembre de 2012.
3. El macarrón francés, un pastelito crocante y suave
El macarrón francés es conocido por su textura aireada y su delicioso contraste entre crocante y suave. Este pastelito exquisito a base de merengue se hace con una base de almendra molida y un relleno suave a elección. Hay macarrones de distintos colores y sabores. En Galeries Lafayette Paris Haussmann, descubrirá muchos sabores de macarrón únicos, tales como té verde matcha, canela, pino, mandarina, rosa e incluso foie gras, una popular y reconocida exquisitez de la cocina francesa, hecha con hígado de pato o ganso. Lo invitamos a leer más sobre los macarrones franceses en nuestro sitio web.
4. Milhojas, inspiración para el pastel de crema papal
El origen de este postre no se conoce con certeza. La primera información sobre este se halló en 1651, en el libro Cuisinier françois (El cocinero francés) de François Pierre de la Varenne.
Lo que sí se sabe con seguridad es que este pastelito, también conocido como Napoleón y Vanilla slice (Rebanada de crema de vainilla) en Inglaterra o Kremovka papieska (la crema del papa) en Polonia, deleita a los fanáticos de los postres en todo el mundo. Hay numerosas variedades de este pastel que suelen hacerse con los mismos ingredientes: delgadas capas de masa crocante rellenas con abundante crema pastelera cubiertas con un glaseado.
5. París-Brest, ¡un pastelito que recibe su nombre de una carrera de ciclismo francesa!
Este postre, con forma de rueda de bicicleta, es un pastel francés creado a pedido de Pierre Giffard, el creador de la carrera de ciclismo París-Brest-París. Este postre liviano y original está hecho con masa crocante para bombas rellenas y una crema ligera de praliné que se coloca entre la crema pastelera y la crema batida. Al igual que con cada pastel clásico francés, los pasteleros creativos desarrollaron numerosas variaciones de París-Brest: con crema de tarta de queso, pavlova de almendra, praliné semihelado o NY-Breizh con forma de rosquilla.
Cuando haya terminado su recorrido turístico por Galeries Lafayette Paris Haussmann, lo invitamos a disfrutar uno de los postres franceses más famosos al igual que los competidores hacían al final de la carrera.
¿Dónde encontrar los mejores pastelitos de Francia?
Si tiene curiosidad por probar el resto de nuestros deliciosos pastelitos franceses, ¡visite Maison & Gourmet! También lo invitamos a Liberté, la panadería de Galeries Lafayette Paris Haussmann, ubicada en la planta baja de Maison & Gourmet. Allí puede observar a nuestro pastelero en acción y descubrir cada detalle del proceso de elaboración del pan.
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