除了時尚和藝術之外，美食在法國文化中也佔有中心地位。對此最好的證明就是：法國有600多家星級餐廳！如果您想向知名大廚學習美味食譜、追求高超廚藝，請參加老佛爺百貨公司的烹飪課程。每年都有來自世界各地的學生慕名而來，在巴黎這座美食之都體驗正宗的法式烹飪精髓。
準備好享受頂級法國美食體驗
我們的美食部與著名的專業烹飪學校Ferrandi Paris（斐杭狄法國高等廚藝學校）建立了獨家合作夥伴關係，共同舉辦**一系列工作坊**，為您提供配得上頂級米其林星級餐廳的廚藝課程，教您烹製經典菜肴和甜點。
這項合作將Ferrandi Paris享譽全球的專業教學水平帶到老佛爺百貨的中心地帶。課程在位於Boulevard Haussmann 35號Lafayette Maison & Gourmet Store三樓的專業廚房舉行，這裡配備了與Ferrandi Paris校園相同的最先進設施。學生將在專業級別的廚房環境中體驗真實的烹飪學習，使用業界頂級設備，包括六爐灶專業爐具、精準溫控烤箱、專業級攪拌機以及完整的糕點製作工具。
每堂課程都由經驗豐富的專業廚師親自指導，採用Ferrandi Paris獨特的實踐教學法。您將在小班制的環境中（每班不超過6人）與其他美食愛好者一起，在輕鬆愉快的氛圍中向名廚學習，一起揭開經典法國食譜的秘密。從精緻的法式糕點到經典主菜，每個工作坊都經過精心設計，確保您能夠掌握專業技巧並將所學帶回家中。
如需預約或了解更多詳情，請透過我們的官方預約系統進行操作。您可以直接在下方選擇適合的時間和餐點預約，無論您是想挑戰經典的「主廚的秘密」還是甜蜜的「糕點師的秘密」，只需點擊幾下即可完成報名。
對於有特殊需求或團體包班的客戶，也歡迎聯繫我們。無論您是烹飪新手還是經驗豐富的廚藝愛好者，這些由 Ferrandi Paris 專業主廚指導的課程，都將為您的巴黎之行帶來難忘的法式美食體驗。
適合每位美食家的烹飪課程
課程涵蓋經典法式主菜烹飪、精緻糕點製作，以及專為兒童設計的烘焙工作坊。無論您是追求米其林水準的廚藝愛好者，還是想與孩子共度美好時光的家長，這裡都能讓每個人盡興而歸！
主廚的秘密（130 歐元）
與著名廚師一起走進廚房，探索法國美食經典菜肴背後的秘密。您的烹飪材料都是從法國市場新鮮運到的食材，保證美味！課程菜單會隨季節變化調整，春季側重蘆筍與羊肉料理，秋季則聚焦松露、野菌與燉煮菜式，讓您在不同時節都能學到最應季的烹飪技法。
糕點師的秘密（130歐元）
巴黎不可錯過的一道風景線？當然是法式甜品！戴上您的廚師帽，在我們的糕點課程中學習製作完美甜品的方法和技巧吧。
您將掌握經典法式糕點的核心技法：從泡芙麵糰（pâte à choux）的製作要領，到塔皮的酥脆秘訣，再到馬卡龍的精準溫控與擠花技巧。課程中還會教授布里歐許麵包的揉製手法，以及如何打造完美的蛋白霜結構。每一項技術都是法式糕點師傅代代相傳的精髓，讓您在家也能重現巴黎甜品店的經典美味。
初學者的烹飪體驗
無論您是初學者還是廚藝高手，都能從我們的集體烹飪課中受益。廚師會花時間一步一步教授菜譜，並且不讓無關人士進入廚房，確保學生們能在專注而輕鬆的環境中學習。
我們還會根據一年中的重要節慶日子舉辦主題工作坊。主顯節期間，您將學習製作傳統國王餅（Galette des Rois）；復活節工作坊則專注於巧克力蛋與糖藝裝飾；聖誕節課程會帶您製作樹幹蛋糕（Bûche de Noël）與薑餅屋。這些節慶主題課程特別適合家庭參與，讓孩子們在動手製作中感受法國文化傳統。
最後也是非常重要的一點：我們按需為英語使用者開設烹飪課程，國際訪客也能無障礙地享受這份法式美食體驗。
您在巴黎的法式烹飪課程時間表
- 廚師會向您介紹廚房的各種事項，並帶您探索各種用具，您將有機會學習烹調最經典的法國菜肴
- 您將被分配至自己的爐灶，在廚師的指導下，充分學習烹飪知識
- 您將在一小群人（不超過6人）的歡樂氛圍中進行不同階段的準備工作，並近距離向名廚學習
- 您會學習許多日常烹飪可以用到的技巧，讓您今後製作的菜肴和甜點變得特別誘人
- 錦上添花：您將可以帶著自己的作品離開，與家人或朋友一起享用！
| 課程對比 | 主廚的秘密 | 糕點師的秘密 |
|---|---|---|
| 價格 | 130歐元 | 130歐元 |
| 時長 | 2.5小時 | 2.5小時 |
| 小組人數 | 最多6人 | 最多6人 |
| 學習內容 | 經典法式主菜烹飪技法、醬汁製作、季節性食材運用 | 泡芙麵糰、塔皮、馬卡龍、布里歐許等法式糕點技法 |
| 帶回家的作品 | 您親手烹製的完整法式料理 | 您製作的精緻法式甜點與糕餅 |
Ferrandi Paris：享譽世界的法國廚藝學校
我們的美食部與著名的專業烹飪學校Ferrandi Paris建立了獨家合作夥伴關係，共同為您提供配得上頂級米其林星級餐廳的廚藝課程。可以說老佛爺百貨為我們推出的巴黎法式烹飪課程選擇了最佳的合作夥伴！
Ferrandi Paris的百年歷史與卓越傳統
Ferrandi Paris創建於1932年，由巴黎工商會設立，是法國第一所「工坊學校」，專門提供餐飲服務的專業培訓。1983年，學校正式創立了高等法式烹飪課程（École Supérieure de Cuisine Française），奠定了其在烹飪教育領域的卓越地位。1958年，Ferrandi學校遷至巴黎著名的拉丁區，與Grégoire學校比鄰而居，形成了今日的École Grégoire-Ferrandi。
經過近百年的發展，Ferrandi Paris已成為世界上最負盛名的美食和酒店管理學院之一，以其卓越的水平而聞名。學校不僅僅是一所美食學校，還是一個令美食與科學、藝術、技術和創新相遇的獨特場所。在這裡，會有不斷的發現、靈感和交流產生。這裡聚集了該領域最優秀的專業人士，來共同面對烹飪創意和酒店業需要不斷更新的挑戰。
Ferrandi Paris擁有強大的國際影響力，每年約有300名來自30多個國家和地區的國際學生在巴黎校區學習。學校提供從專業烹飪、糕點製作、麵包烘焙到餐廳管理的全方位培訓，並開設了酒店管理學士學位和碩士學位（Master of Science）課程，為學生提供高水平的國際化教育，培養他們精通法式烹飪的精髓與技藝。
Ferrandi Paris校友的餐廳成就
許多傑出的廚師因其標誌性的烹飪作品和在Ferrandi Paris學到的創新才華而受到認可。其中最耀眼的代表之一便是Arnaud Donckele，他曾被同行評選為2019年世界最佳星級廚師，並被Gault et Millau提名為年度廚師，因其在法式烹飪中的創造力、專業精神和詩意而受到認可。他對大自然以及本土新鮮食材充滿熱情。
這位品味藝術家位於聖特羅佩的餐廳La Vague d’Or已於2013年榮獲米其林三顆星。他隨後又實現了一項不尋常的壯舉：他在巴黎白馬莊園酒店（Cheval Blanc Paris）開設的新餐廳Plénitude在剛剛開業六個月後，一次性獲得了米其林三顆星。這是一間寶藏餐廳，位於巴黎市中心。截至2026年，Arnaud Donckele仍繼續領導這兩家米其林三星餐廳，並將他的烹飪理念拓展至更多國際項目，包括2026年1月受邀擔任英國著名的Le Manoir aux Quat’Saisons餐廳的烹飪總監。此外，他還與主廚Takuya Watanabe和Maxime Frédéric合作，於2024年3月在Cheval Blanc Paris開設了第四家餐廳Hakuba，這家日式餐廳於2026年3月榮獲米其林二星。
更多傑出校友介紹
Ferrandi Paris培養了眾多米其林星級主廚。毫無疑問：您將向最好的法國烹飪專家學習法國美食的秘密。
Tomy Gousset也有不可勝數的成就。這位柬埔寨裔主廚23歲才開始接觸烹飪，曾在巴黎Meurice、Taillevent以及紐約Boulud等頂級餐廳磨練技藝。他的餐廳Tomy & Co位於巴黎第七區Surcouf街22號，自2019年首次獲得米其林星級認可後，一直保持著星級評級。而他的第二家餐廳Hugo & Co則在2019年通過Gault & Millau獲得了年度最佳小酒館的殊榮。至於他於2019年開業的最新地中海風味餐廳Marso & Co，位於巴黎第十三區Vulpain街16號，已成功躋身於巴黎優質餐廳之中。
另一位值得一提的傑出校友是Gontran Cherrier，這位頂級甜品師傅被認為是巴黎最好的麵包師之一，他在世界各地擁有七家麵包店，將法式麵包藝術推廣至全球。還有Adeline Grattard等米其林星級主廚，都是Ferrandi Paris引以為傲的校友代表。
Ferrandi Paris的英語授課國際課程
對於希望在法國接受專業烹飪訓練但擔心語言障礙的國際學生來說，Ferrandi Paris提供了理想的解決方案。這所歐洲頂尖廚藝學院不僅培養本土人才，更為來自世界各地的美食愛好者打開了大門。
英語授課課程概覽
Ferrandi Paris的國際課程涵蓋法式料理、法式糕點、麵包烘焙與酒店管理等多個領域，全程以英語授課。學校提供的學位課程包括酒店管理學士學位（Bachelor in Hospitality Management）以及酒店管理碩士學位（Master of Science in Hospitality Management），這兩項課程均可選擇100%英語授課模式。
對於專業進修課程，如法式烹飪基礎密集課程（Fundamentals of French Cooking），所有教學內容、課程材料均以英語呈現，即使客座主廚使用法語授課時也會提供即時翻譯。值得一提的是，我們在本文介紹的老佛爺百貨烹飪工作坊同樣可以根據需求安排英語授課，讓不懂法語的參與者也能輕鬆享受頂級廚藝課程體驗。
國際學生的學習體驗
Ferrandi Paris巴黎校區每年迎接約300名國際學生，他們來自超過30個不同國家和地區。最多代表性的國家包括中國、台灣、美國、巴西、加拿大、印度和韓國，形成了真正的全球化學習環境。在這個多元文化的課堂中，學生們不僅學習經典法式烹飪技藝，更能交流各自的飲食文化與創意理念。
學校配備最先進的教學廚房與實驗室設施，採用實踐導向的教學方法。這種hands-on學習模式讓學生能夠在專業級設備上反覆練習，在頂尖主廚講師的指導下快速提升技能，為未來在酒店、餐廳或精品店工作做好充分準備。
Ferrandi Paris烹飪書籍：在家延續美食體驗
課程結束後，您對法式美食的探索不必止步於此。無論是想重溫工作坊中學到的技巧，還是希望在家中繼續精進廚藝，Ferrandi Paris都為您準備了豐富的資源。
必備的Ferrandi Paris烹飪書籍
Ferrandi Paris出版了一系列專業烹飪書籍，是將美食學校教學法帶回家的最佳途徑。Le grand cours de Cuisine Ferrandi（Ferrandi經典廚藝聖經）堪稱法國美食聖經：這本參考書包含143道食譜和超過1,500張照片，每道菜都分為三個難度級別，讓初學者和進階廚師都能找到適合自己的挑戰。書中詳細介紹了烹飪步驟，並由Arnaud Donckele、Anne-Sophie Pic等30多位米其林星級大廚分享專業技巧和行業秘訣。
除此之外，Flammarion出版社還推出了Ferrandi Paris系列專題烹飪書，包括French Pâtisserie（法式糕點）、Chocolate（巧克力）、French Boulangerie（法式麵包）、Vegetables（蔬菜）以及Charcuterie, Pâtés, Terrines, Savory Pies（熟食與鹹派）等。每本書都以超過40種技巧、220多個步驟說明為特色，從基礎麵團製作到米其林級甜點都有涵蓋，非常適合想要深入鑽研特定領域的美食愛好者。
在家居美食館尋找專業食材
為了進一步滿足您的味蕾，將這一美食體驗帶到家中，您可以在Maison & Gourmet Store家居美食館找到您在工作坊中使用的高品質食材。這裡精選了來自法國市場的新鮮食材、專業烘焙原料、優質油醋調味品，以及各種專業廚房用具。無論是製作經典法式主菜所需的香料，還是糕點製作必備的高級巧克力和堅果，您都能在這裡找到與課堂上相同標準的材料，讓您在家也能重現米其林級別的美味。
客戶對老佛爺百貨法式烹飪課程的評價
以下評價來自過往參加課程的學生，反映了他們在老佛爺百貨與Ferrandi Paris合作烹飪工作坊中的真實體驗。
「參與者人數較少，因此我們能夠獲得個性化指導」。 – Jérôme，2022年5月
「作為初次嘗試，我從準備和品嘗的菜品中獲益很多。老師的教學很有方法。我們每個人還得到了一條漂亮的圍裙。」 – Germain，2022年12月
「我和女兒一起參加了糕點課程，這是我們巴黎之行最難忘的時刻。廚師非常耐心地教我們製作馬卡龍的技巧，女兒特別開心能把自己親手做的甜品帶回家。」 – Sophie，2023年4月
「作為國際遊客，我很擔心語言障礙，但英語課程讓一切變得輕鬆自如。廚師不僅傳授烹飪技術，還分享了許多法國美食文化的故事。這是一次真正的文化體驗。」 – Michael，2023年9月
「小班教學讓每個人都有充分的實踐機會。廚師會逐一檢查我們的操作，糾正細節。課程結束後，我對法式烹飪的信心大大提升。」 – Claire，2024年2月
