Chandeleur, la recette de Pierre Hermé

Publié le

Cette publication est obsolète.

Nous vous recommandons de lire:
Glaces & Rosé

Glaces & Rosé

C'est l'été ! Profitez d'une pause rafraîchissante avec les produits du Magasin Maison & Gourmet des Galeries Lafayette Paris Haussmann …
Absolument Maison : Poetique Antique

Absolument Maison : Poetique Antique

Découvrez la nouvelle collection d’Absolument Maison Poétique Antique. La thématique Poétique Antique revisite les codes de l’Antiquité à l’aune d’un intérieur intemporel. Les motifs statuaires, drapés,…
Les Nouveautés côté Gourmet

Les Nouveautés côté Gourmet

Le Gourmet, sur 3 500 m² et 2 étages, vous propose le meilleur de la gastronomie pour vos courses quotidiennes jusqu’aux cadeaux exceptionnels, avec un service…

La chandeleur aux Galeries Lafayette Paris Haussmann

Pour la chandeleur, testez en exclusivité la recette de pâtes à crêpes de Pierre Hermé.

 

Ingrédients pour 35 crêpes :

  • 200 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 500 g de lait
  • 2 gousses de vanille de Madagascar
  • 250 g d’œufs (environ 5 œufs)
  • Le zeste d’un quart de citron jaune
  • Le zeste d’une orange
  • 10 ml de rhum brun agricole
  • 100 g de beurre extra-fin

 

Faites bouillir le lait dans une casserole ; ajoutez les gousses de vanille fendues et grattées et laissez-les infuser pendant 30 minutes. Une fois cette infusion refroidie, chinoisez-la. Faites fondre le beurre ; laissez-le refroidir. À l’aide d’une râpe Microplane, prélevez les zestes du citron et de l’orange puis mélangez-les avec le sucre. Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez le sucre et formez un puits. Mélangez ensemble le lait et les œufs et versez-les dans la jatte. Remuez doucement avec un fouet en partant du centre et en élargissant peu à peu le cercle pour bien incorporer la farine dans le liquide. Dès que votre mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu froid ainsi que le rhum. Laissez reposer pendant au moins 4 heures.

Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive et versez-y une louche de pâte. Attendez que la crêpe soit cuite d’un côté avant de la retourner ; veillez à ce que la cuisson soit bien régulière des deux côtés. Pliez ensuite la crêpe en deux, puis en quatre. Placez trois crêpes sur une assiette, accompagnées de confiture ou de pâte à tartiner. Servez aussitôt !

A déguster avec
BâtimentMagasin GourmetÉtageRez-de-chaussée bas
FRUIT & HONEY FRAISEGRANNYS SECRET
BâtimentMagasin GourmetÉtageRez-de-chaussée bas
Cidre L'Angélique Bio CIDRERIE SASSY
BâtimentMagasin GourmetÉtageRez-de-chaussée bas
Pâte à tartiner Gianduja ANGELINA
BâtimentMagasin GourmetÉtageRez-de-chaussée bas
Coffret 5 miels France MAISON DU MIEL