Descubre la Gastronomía de Francia con las Galeries Lafayette

Historia de la gastronomía francesa: De la Edad Media a la cocina contemporánea

La historia de la gastronomía francesa se remonta a la Edad Media, cuando los monarcas franceses establecieron las bases de lo que hoy conocemos como alta cocina. Durante este período surgieron las primeras brigades de cuisine y se desarrollaron técnicas culinarias que revolucionarían la cocina mundial. Figuras como Guillaume Tirel y François Pierre La Varenne escribieron el primer libro de recetas que codificó los sabores y métodos franceses.

El reinado de Luis XIV marcó un punto de inflexión en la cocina francesa patrimonio de la humanidad. En esta época, el pastelero Marie-Antoine Carême perfeccionó las técnicas de repostería, mientras que la Revolución Francesa democratizó el acceso a ingredientes de calidad y nuevas hortalizas llegaron de América. Esta evolución continúa hasta la cocina francesa contemporánea, reconocida por la UNESCO en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La comida francesa es mucho más que recetas; es un lenguaje de sabores naturales y técnica refinada que ha influenciado aportaciones gastronómicas de Francia a nivel mundial, desde la creación del puré hasta técnicas como el flambeado y el baño maría.

¿Cuál es la comida típica de Francia? Platos emblemáticos por regiones

Si te preguntas ¿qué se come en Francia?, la respuesta varía según las regiones gastronómicas de Francia. Cada zona aporta orígenes únicos a la gastronomía nacional:

Regiones gastronómicas de Francia y sus especialidades

Norte de Francia: Aquí nacen platos como los escargots de Bourgogne con mantequilla de ajo, el foie gras y los caracoles comida francesa que tanto caracterizan el menú francés tradicional.

Sur de Francia: El aroma del aceite de oliva inunda las cocinas provenzales, donde el ratatouille combina colores vibrantes de vegetales mediterráneos.

Valle de Loira: Región famosa por sus ancas de rana y la refinada sopa de pescados que refleja la riqueza de sus ríos.

Este de Francia: Donde el nombre Lorraine resuena con la famosa quiche lorraine, preparada con queso gruyère y la untuosidad de la crème fraîche.

Los 10 mejores platos franceses que dominarás

Platos principales tradicionales:

• Coq au Vin: La estrella del menú francés. Aprenderás a cocinar la carne de gallo estofada lentamente en vino tinto, enriquecida con un buen caldo de pollo y aromáticas.
• Ratatouille: La esencia mediterránea que destaca por sus colores vibrantes y la frescura de sus ingredientes.
• Boeuf Bourguignon: Plato principal de Borgoña, donde la carne se cocina lentamente en vino tinto con grandes cantidades de sabor.
• Cassoulet: Guiso tradicional del suroeste con caldo de pollo y legumbres, perfecto para el invierno.
  

Entradas francesas y especialidades:

• Quiche Lorraine: Preparada sobre una auténtica pasta brisa, con tocino ahumado y crème fraîche.
• Escargots de Bourgogne: Caracoles comida francesa preparados con mantequilla de ajo y perejil.
• Foie Gras: Delicatessen que se sirve sobre rebanadas de pan tostado.
• Sopa de cebolla: Gratinada con queso fundido, un clásico parisino.

Acompañamientos y guarniciones:

• Parmentier de Pato: Donde el puré de patatas se gratina sobre confit de pato desmenuzado.
• Gratin Dauphinois: Patatas gratinadas con crème fraîche y queso.
  

Comida típica de Francia París: Cursos de cocina en Galeries Lafayette y Ferrandi

Situadas en el corazón de la capital, las Galeries Lafayette Paris Haussmann se asocian con la prestigiosa escuela FERRANDI París para ofrecerte una experiencia que va más allá de la cocina sencilla, gracias a cursos exclusivos donde dominarás los grandes clásicos franceses junto a chefs expertos.

¿Qué platos fuertes de Francia aprenderás a cocinar?

En nuestro espacio Ferrandi (3er piso de la Tienda Hogar & Gourmet), dominarás técnicas profesionales de comida francesa gourmet a través de recetas icónicas que rotan según la temporada:

• Coq au Vin: Aprende a estofar la carne de gallo en vino tinto con un caldo de pollo perfecto.
• Ratatouille: Domina el corte y la cocción de vegetales con aceite de oliva.
• Quiche Lorraine: Trabaja la pasta brisa y el relleno cremoso tradicional.
• Pechuga de Pato y Parmentier: Aprende a cocinar el pato en su punto y a elaborar un puré de patatas digno de un restaurante de estrellas Michelin.

¿Dónde comer comida típica francesa en París?

Aprovecha el saber hacer único de la escuela FERRANDI París en Galeries Lafayette Paris Haussmann para dominar los códigos de la alta cocina. Acompañado por nuestros chefs, aprenderás a combinar las técnicas de la alta gastronomía con el placer de cocinar con total sencillez.

Información Práctica: Clases de cocina en el Boulevard Haussmann

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130€ / Duración: entre 2h y 2h30

Informaciones prácticas

Regálese a sí mismo o a sus seres queridos una clase de cocina para descubrir las aportaciones gastronómicas de Francia. Es el momento perfecto para que múltiples personas aprendan los secretos de la comida gastronómica francesa en un ambiente cálido y acogedor.

• El día D, trae una identificación y tu entrada para acceder al curso
• Número de participantes: 6 personas máximo por clase
• Los niños menores de 12 años no están autorizados a participar en este curso. Los participantes menores de 18 años deben estar acompañados por un adulto
• Los acompañantes también deben tener un billete de entrada
• Se ruega llegar entre 5 y 10 minutos antes de la actividad. Si llega con más de 15 minutos de retraso, lamentablemente se le denegará el acceso a la actividad
• Para cualquier solicitud grupal, comunícate con: [email protected].

Detalles del curso:

• Lugar: 3er piso de la Tienda Hogar & Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, París
• Capacidad: Máximo 6 personas para garantizar un aprendizaje personalizado
• Requisitos: Traer identificación y llegar 10 minutos antes. Los menores de 18 años deben estar acompañados por un adulto

Ponte el delantal para una clase de cocina con un chef de renombre y descubre los secretos de los platos franceses más emblemáticos de la gastronomía francesa.

Calendario de Temporada 2026:

• Abril a Junio: Comida típica de Francia primaveral (Excepto el 1 de mayo)
• Julio a Septiembre: Gastronomía de Francia veraniega
• Octubre a Diciembre: Platos fuertes de Francia para el invierno (Excepto el 25 de diciembre)

En síntesis

• Aprende los conceptos básicos de la gastronomía francesa y sus platos franceses más representativos
• Descubre las técnicas y los secretos de los grandes chefs franceses para preparar comida típica de Francia
• Comparte un momento de cata con el chef y degusta los auténticos sabores de Francia
• Domina las recetas de Francia más emblemáticas: desde el coq au vin hasta el parmentier de pato
• Comprende la historia de la gastronomía francesa y sus orígenes regionales

Descubre también nuestra completa guía sobre Gastronomía de Francia con más platos, quesos y dulces típicos para complementar tu experiencia culinaria francesa.