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Les Tables du Gourmet amplían su horario de apertura
El chef
Con 16 años de experiencia, el Chef Ankur Chakraborty le invita a explorar las riquezas gastronómicas de las regiones de la India. Pollo a la mantequilla, paneer korma, naans… Es famoso por poner de relieve la cocina regional india en sus restaurantes, haciendo especial hincapié en la utilización de ingredientes de la más alta calidad.
Ankur también ha sido Director General de Tablez Food Company en los Emiratos Árabes Unidos.
También ha trabajado junto al chef Atul Kochhar, galardonado con una estrella Michelin, en el Reino Unido…
La idea de The Crossing nació de los viajes que el Chef Ankur realizó durante su infancia por su India natal con su familia, que trabajaba para los ferrocarriles nacionales.
Comprendió la riqueza y diversidad de la cultura culinaria de la India y se inspiró en ella para elaborar las numerosas recetas de The Crossing.
«El nombre del restaurante rinde homenaje a la intrincada red de ferrocarriles indios que se entrelazan y conectan de un rincón del país al otro, acercando de ese modo su increíble diversidad.»
Una historia de amor entre un chef y los sabores de su país
Con una verdadera invitación a explorar su tierra natal, The crossing nos invita a saborear platos recreados como su Chaat, un plato emblemático de street-food, para el cual crea un perfecto equilibrio entre lo dulce y lo salado. También hay que descubrir el Chhena Khandvi, un rollo de queso fresco sutilmente condimentado con una salsa a base de dhokla para darle un sabor dulce, acidulado y ligeramente picante: la quintaesencia de la cocina india.
Por último, imprescindible, El chef recrea el Dal Morabadad y nos invita a redescubrir las lentejas sublimándolas con una inteligente combinación de chutneys especiados y garbanzos prensados crujientes, los chana jor garam.
El bistró indio
Te esperamos en un ambiente relajado y cálido donde la combinación de la madera y el color rojo sublima maravillosamente las inspiraciones indias. The Crossing te espera todos los días con un servicio continuo, para consumir en el lugar o para llevar.
Una propuesta para degustar en el lugar o para llevar.
Tienda Maison y Gourmet – 1er piso
