El chef
Con más de veinte años de experiencia, el Chef Ankur Chakraborty le invita a explorar la riqueza gastronómica de las distintas regiones de la India. Butter chicken, paneer korma, naans… Es reconocido por poner en valor la cocina regional india en sus establecimientos, con una exigencia particular en la calidad de los ingredientes.
Ankur Chakraborty también ocupó el cargo de Director General de Tablez Food Company en los Emiratos Árabes Unidos. Asimismo, trabajó junto al chef con estrella Michelin Atul Kochhar en el Reino Unido.
La idea de The Crossing nació de los numerosos viajes que el Chef Ankur realizó durante su infancia a lo largo de la India, acompañando a su familia, que trabajaba para los ferrocarriles nacionales. Estos recorridos le permitieron descubrir la riqueza y diversidad de la cultura culinaria india, una fuente de inspiración fundamental en la creación de las recetas que hoy se ofrecen en The Crossing.
«El nombre es una oda a la red ferroviaria india, vasta y compleja, que conecta cada región del país y acerca las culturas, reflejo de la extraordinaria diversidad de nuestra nación.»
Una historia de amor entre un chef y los sabores de su país
Verdadera invitación al viaje, The Crossing nos propone descubrir recetas reinterpretadas, como el chaat, emblema de la comida callejera india, en el que el Chef domina con sutileza el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado.
Nuestra carta celebra la autenticidad de la cocina india a través de una selección de grandes clásicos y especialidades regionales: desde platos cremosos como el Butter Chicken y el aromático Chicken Biryani, hasta sabrosas opciones vegetarianas como el Dal Makhani y los platos a base de paneer, todos elaborados con especias cuidadosamente dosificadas e ingredientes de alta calidad.
Tanto si elige entrantes inspirados en la cocina callejera como platos guisados, ricos y reconfortantes, acompañados de naans recién horneados, The Crossing le ofrece una inmersión gastronómica en la diversidad culinaria de la India, en pleno corazón de París.
El bistró indio
Descubra un ambiente cálido y relajado, donde la combinación de la madera y el rojo realza con elegancia las inspiraciones indias. The Crossing le da la bienvenida todos los días con servicio continuo, para disfrutar en el local o para llevar.
Una propuesta para degustar en el lugar o para llevar.
Tienda Maison y Gourmet – 1er piso
