The Crossing por el chef estrella Jitin Joshi

Recién llegado al 1er piso de Galeries Lafayette Le Gourmet: The Crossing por Jitin Joshi te transporta a través de la cocina reconfortante y gourmet de su India natal. Ven a descubrir, cómodamente instalado, la asociación de sabores ancestrales e innovadores del chef.

El chef estrella Jitin Joshi

De Delhi a Londres, pasando por Dubái, el chef Jitin Joshi es reconocido en todo el mundo por su talento y facilidad para innovar y sublimar la cocina de su infancia.

Ya galardonado con una estrella Michelin por su trabajo en Benares y Gymkhana, dos famosos restaurantes gourmet indios de la capital londinense, el chef, con el apoyo de Christophe Saintagne, para la ocasión, eligió instalar su bistró indio The Crossing, en París en el 1er piso de Galeries Lafayette Le Gourmet.

El chef encuentra su inspiración en la historia de la India. A través de su cocina, busca revelar la diversidad gastronómica de su país fusionando las diferentes culturas, religiones, costumbres alimentarias y pueblos allí reunidos, así como también a los comerciantes y los ingleses que han dejado su huella en la cultura india.

«El nombre del restaurante rinde homenaje a la intrincada red de ferrocarriles indios que se entrelazan y conectan de un rincón del país al otro, acercando de ese modo su increíble diversidad.»

Una historia de amor entre un chef y los sabores de su país

Con una verdadera invitación a explorar su tierra natal, Jitin Joshi nos invita a saborear platos recreados como su Chaat, un plato emblemático de street-food, para el cual crea un perfecto equilibrio entre lo dulce y lo salado. También hay que descubrir el Chhena Khandvi, un rollo de queso fresco sutilmente condimentado con una salsa a base de dhokla para darle un sabor dulce, acidulado y ligeramente picante: la quintaesencia de la cocina india.

Por último, imprescindible, Jitin Joshi recrea el Dal Morabadad y nos invita a redescubrir las lentejas sublimándolas con una inteligente combinación de chutneys especiados y garbanzos prensados ​​crujientes, los chana jor garam.

El bistró indio

Te esperamos en un ambiente relajado y cálido donde la combinación de la madera y el color rojo sublima maravillosamente las inspiraciones indias. The Crossing te espera todos los días con un servicio continuo, para consumir en el lugar o para llevar.

Una propuesta para degustar en el lugar o para llevar.

Tienda Maison y Gourmet – 1er piso