Polichinelle, la cuisine végétarienne des Chefs Michalak et Burggraf
Jusqu’au 1er juin au Gourmet des Galeries Lafayette Paris Haussmann
Christophe Michalak, Chef pâtissier de renom, et Steve Burggraf, Fondateur de Big Fernand, mettent à l’honneur leur restaurant Polichinelle au travers un pop-up inédit. Une revisite de leur buffet légumier est installée au Rez-de-Chaussée du magasin Maison et Gourmet des Galeries Lafayette Paris Haussmann à compter du 7 avril 2021, l’occasion de (re)découvrir leur cuisine savoureuse !
Né de leur passion pour le goût du partage et les grandes tablées, Polichinelle allie gourmandise et convivialité au fil des saisons. Une offre locale et une carte exclusivement composée de fruits et légumes avec des produits issus de l’agriculture biologique, notamment grâce au potager situé sur le toit de l’hôtel Yooma où est implanté le restaurant, dans le quartier de Beaugrenelle.
Du salé au sucré, les deux chefs invitent à la découverte de recettes exclusives aux saveurs originales et réconfortantes, pour le plus grand plaisir des épicuriens en quête de fraîcheur et de gourmandise !
À la carte, on trouve une cuisine entièrement végétarienne. Des plats salés comme un cheesecake chèvre fumé, petits pois et menthe, des makis printaniers au boulghour, cervelle de canut, un gratin de blette champignons pomme de terre, noisettes et sauce chili ou encore des pâtes au pesto d’ail des ours, fèves, pistache et citron confit.
Pour la touche sucrée, on opte pour l’onctueuse mousse au chocolat traditionnelle du chef Christophe Michalak, le riz au lait, caramel beurre salé servi dans de larges plats en cuivres anciens ou pour la tarte aux fraises revisitée. Des cocktails à base de jus de fruits frais de saison sont également à découvrir au pop-up Polichinelle.
Un vent de plaisir et de fraicheur souffle sur le Gourmet des Galeries Lafayette Paris Haussmann !
Magasin Maison et Gourmet – Rez-de-Chaussée
Du 7 avril au 1er juin
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