全新 Balcon 小馆

一封写给巴黎小馆的情书

在 Créatures 经历了五年精彩的素食创作后，一阵新风正徐徐吹来。同样的地址，同样的厨师，却是全新的创意。从 2026 年 5 月起，Balcon 将其奇思妙想带到拉法叶百货的屋顶。这一概念诞生于主厨 Julien Sebbag 的烹饪胆识与环境灵感的碰撞：一种在巴黎罕见的震撼视野。

店名是一个充满灵气的直观选择：一座“天空中的阳台”，让巴黎标志性的古迹成为全场焦点。

充满“好心情”的凝聚力菜单

其核心是对典型巴黎社区小馆（Bistro）根深蒂固的热爱。Balcon 提供时令、丰盛且纯粹的料理，在向法国传统致敬的同时，融入了主厨鲜明个性的现代大胆触点：黑蒜魔鬼蛋 (œuf mimosa)、接骨木花油醋汁大葱，或是经典的绿胡椒酱腹肉牛排。

菜单亮点：通过专为夏季屋顶用餐设计的菜肴，展现纯正的新鲜感和活力酸度。我们钟爱在腌制三文鱼 (Gravelax) 中创意使用蓝莓，搭配希腊酸奶或新鲜龙蒿。延续 Julien 对植物基烹饪的热爱，时令农产品占据中心地位：芦笋、豌豆、家庭风味的普罗旺斯炖菜，以及颂扬夏天味道的传家宝番茄。

对怀旧“治愈美食 (Comfort Food)”的热爱在松露帕玛森通心粉或巧克力开心果泡芙（简直人间美味）中展现得淋漓尽致。

新鲜动向：每周特色菜！

在 Balcon，每一天都有独特的“老饕 (canaille)”惊喜。周四的勃艮第红酒炖牛肉或周二的普罗旺斯蒜泥蛋黄酱料理 (Aïoli)，重温了当地社区小馆的怀旧仪式感。

适合每个瞬间的顶层观景台

在任何时刻，在每一抹日光下，Balcon 都是今夏不容错过的露台首选。

• 早餐时分： 从上午 10 点开始，以巴黎美景相伴，享用传统的涂抹黄油与果酱的法棍面包，开启美好的一天。
• 午餐时刻： 为当地居民和拉法叶百货的“购物达人”提供一个清爽宜人、恢复活力的休憩点。
• 黄金时段 (Golden Hour)： 调酒爱好者的必去之地，提供创意鸡尾酒单、法国葡萄酒以及可随时分享的小食。
• 晚间氛围： 电力十足却又不失私密感，仿佛这一刻巴黎只属于你。

Julien Sebbag：自由的灵魂

Julien Sebbag 是一位自学成才的主厨。自从近十年前首次掌勺以来，他一直倡导一种真诚、感性且用心的烹饪，这体现在他的每一道食谱中。然而，他并非天生就注定走这条路：正是在家里为朋友下厨，以及后来的多次旅行中，他爱上了烹饪，并逐渐走向成熟，于 2019 年开设了他的首家餐厅。

从最初的 Chez Oim 到最近的作品如 Micho 或 Café Shin，他始终将分享和人际连接置于烹饪的核心。