全新的 Balcon 小酒館

給巴黎小酒館的一封情書

在 Créatures 經歷了五年精彩的蔬食創作後，一道新風徐徐吹來。同樣的地點、同樣的主廚，卻有著截然不同的創意。從 2026 年 5 月起，Balcon 將為巴黎拉法葉百貨的頂樓注入奇幻色彩。這個概念誕生於主廚 Julien Sebbag 的大膽廚藝與絕美環境的碰撞：這是一場在巴黎少有的視覺與味覺饗宴。

店名「Balcon」（陽台）的選擇顯而易見且帶有一絲風趣：這是一座懸浮於天際的陽台，將巴黎標誌性的古蹟美景盡收眼底。

傳遞「好心情」的分享菜單

這一切的核心是對典型巴黎鄰里小酒館（Bistro）根深蒂固的愛。Balcon 提供季節性、豐盛且直接的料理，向法國傳統致敬，同時注入了主廚標誌性的現代大膽風格：黑蒜惡魔蛋（œuf mimosa）、接骨木花油醋韭蔥，或是經典的法式黑胡椒醬橫膈紋肉排。

菜單主打純粹的鮮度與活力酸爽，是為了在頂樓露台度過漫漫夏日而設計。我們特別推薦加入藍莓創意的醃漬鮭魚（gravelax）、希臘優格或新鮮龍蒿。延續 Julien 對植物性烹飪的熱愛，時令食材在此大放異彩：蘆筍、豌豆、家傳食譜普羅旺斯燉菜，以及慶祝夏日風味的傳家寶番茄。

此外，對懷舊「療癒美食」的堅持也體現在松露帕馬森起司彎管麵，或是令人垂涎欲滴的巧克力開心果泡芙中。

有什麼新驚喜？每週特色菜！

在 Balcon，每天都有屬於自己的「淘氣（canaille）」驚喜。週四的勃根地燉牛肉或週二的法式蒜泥蛋黃醬料理（Aïoli），重現了鄰里小酒館那份令人懷念的儀式感。

屬於每個時刻的絕美露台

無論在任何時段、任何光影下，Balcon 都是今夏露台的首選：

• 早餐時段： 從上午 10 點開始，以腳下的巴黎美景開啟美好的一天，享用傳統法式長棍麵包抹奶油與果醬。
• 午餐時段： 為當地人與拉法葉百貨的「購物狂」們提供一個清新自在的休憩空間。
• 黃金時刻（Golden Hour）： 調酒愛好者不容錯過的約會，提供創意調酒單、法國葡萄酒與隨時可供分享的小食。
• 晚間時段： 充滿活力且保有私密感的氛圍，讓您感覺巴黎彷彿只屬於您一人。

Julien Sebbag：自由的料理靈魂

Julien Sebbag 是一位自學成才的主廚。自十年前首次踏入廚房以來，他始終倡導真誠、感性且用心的料理風格。然而，他最初並非注定走這條路：是在家為朋友們下廚，以及後來在旅途中激發了熱情，才讓他積累了在 2019 年開設首家餐廳的成熟度。

從最初的 Chez Oim 到最新的 Micho 或 Café Shin，他始終將「分享」與「人與人的連結」置於烹飪的核心。