Galeries Lafayette Paris Haussmann les presentan un coffee shop Coutume exclusivo en colaboración con el chef repostero François Daubinet
Tómese un café con las mejores vistas
Esta nueva propuesta, bautizada con el nombre de François Daubinet chez Coutume, es una combinación de dos universos de excelencia: el café de especialidad y la alta repostería. Nació de la colaboración entre la casa de cafés de especialidad Coutume y el chef repostero François Daubinet y mantiene las mismas exigencias: dominio de la técnica, calidad del producto y respeto del origen de la materia prima. Todo ello ubicado en un lugar excepcional: el voladizo de la cúpula de Galeries Lafayette Paris Haussmann.
Una experiencia café-pastelería
Junto con Tom Clark, fundador de la maison de café de especialidad Coutume, el chef François Daubinet, figura emblemática de la repostería internacional, diseñó este lugar como un auténtico laboratorio dedicado a la degustación de cafés y dulces exclusivos en la tienda por departamentos.
El café
Coutume ofrece una carta con una cuidada selección de cafés de origen único, procedentes de regiones rigurosamente seleccionadas de Colombia, Etiopía o Guatemala, tostados en Ile de France y extraídos a petición del barista. Cada café se prepara con el respeto del producto y con la posibilidad de comprarlo en la tienda para llevar.
La pastelería
François Daubinet realiza creaciones exclusivas pensadas para dialogar con los cafés que propone: – La Orquídea, un postre de vainilla de Tahití y café blanco. – El Origen, un homenaje a las raíces comunes del cacao, el café y la vainilla. – La tarta de autor de Gianduja, cakes, cookies, y una bebida pastelera con sabores diferentes en función de la temporada.
Diseñado por la agencia de arquitectura Ouvrage Paris, este espacio cuenta con materias brutas y nobles, y en él se crea un ambiente cálido, fiel al universo de Coutume y a la visión del chef François Daubinet. Puede acoger a alrededor de cuarenta personas sentadas, que podrán disfrutar de una pausa para tomar un café o almorzar, ya que también cuenta con una oferta de platos salados de ensaladas y bocadillos.
Sobre Coutume
Fundado en 2010 por Tom Clark, Coutume Café es un referente del café de especialidad en París. Desde 2011, la marca tuesta cafés de excepción de las mejores regiones del todo el mundo. Presente en 11 coffee shops parisinos, Coutume ofrece lugares para degustar y descubrir todo tipo de café, donde se promociona su origen, el trabajo de los productores y la riqueza aromática del grano. La selección y el tueste se realizan con exigencia, respetando el producto y su historia.
Sobre François Daubinet
François Daubinet se formó Compagnons du Devoir y trabajó en algunas de las principales casas parisinas, como Crillon, Plaza Athénée o Fauchon. El chef muestra una visión contemporánea de la repostería, combinando la exigencia francesa y la inspiración internacional. En Los Ángeles, cuenta con su propio coffee shop, donde realiza proyectos a medida (es embajador de marcas como Omega) en la encrucijada del arte, la artesanía y los eventos.
Tienda Cúpula – 3.ª planta
