YC Café de Yann Couvreur: ¡tu nuevo sitio gourmet en Haussmann!

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Luego de la apertura de la pastelería del barrio Goncourt y un segundo local en la Rue des Rosiers, en el Marais, el chef pastelero abre su primer café dentro de las grandes tiendas parisinas. ¡A partir de ahora, desayunamos, almorzamos, hacemos un brunch y disfrutamos los platos y delicias del chef a la hora del té en boulevard Haussmann!

Ven a descubrir el YC Café de Yann Couvreur, desde ahora mismo, en la Planta Baja Gourmet.

YANN COUVREUR, FILOSOFÍA EN PASTELERÍA

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El respeto de las estaciones. En Yann Couvreur, no hay pastel de frambuesas en invierno. La pastelería del chef trabaja con lo que le ofrece la naturaleza.

 El azúcar justo. Del pastel de limón al flan de vainilla, del milhojas al éclair de chocolate, todos los postres y toda la pastelería llevan el azúcar justo. La mejor manera de realzar los sabores.

 Lo natural. En ninguna receta se utilizan colorantes o saborizantes. Todo es natural. Sin efectos engañosos, solo la verdad. Los pasteles y sus ingredientes viven por sí mismos.

 El ciclo de vida. Las delicias que se ofrece no contienen conservantes. Cada una tiene su tiempo de vida. Algunos postres también se elaboran al pedirlos.

EL DESAYUNO

El desayuno, que es sagrado en Yann Couvreur, acompaña a los primeros encuentros parisinos. Un paréntesis para comer huevos revueltos acompañados de un buen pan tostado. O pedir un zumo de frutas recién exprimido. Un café brasilero para empezar bien el día. Y leer el periódico del día. La bollería siempre es abundante, servida en la mesa o para llevar, si se prefiere. Opción: un rollo de hojaldre, pistacho y chocolate, un brioche por metro, un kouglof y el favorito del chef, el Kouign-Amann de trigo sarraceno. Si hace buen tiempo, el desayuno se sirve en la terraza, y como regalo tienes la vista de la Opera Garnier.

El AFTERNOON-TEA

A la hora del té y de la merienda, Yann Couvreur ofrece su selección de pastelería. Parodiando los códigos palaciegos, el chef imagina, en lugar del sirviente tradicional, un cofre de madera con pasteles en el que cada cajón trae su sorpresa. Las bebidas calientes de L’arbre à café y del Parti du thé acompañan este instante gourmet. Una barra de pastelería, abierta todo el día, permite que el placer sea prolongado.

 

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EL ALMUERZO

Yann Couvreur, con su formación de chef, ofrece una cocina fresca, compuesta exclusivamente de productos de la estación. A la carta, los clásicos ceviches, una variedad de tártaros y risottos elegantemente servidos en sus platos. Además de ensaladas del día. Quiches por metro y una selección de sándwiches para llevar. Versión vegetariana con vegetales del mercado, gourmet con pollo orgánico asado acompañado de un pesto de estragón y tomates cherry y confitados. El vino aquí se degusta natural y por copa (o por botella), y la copa de champagne se toma a toda hora.

Entre los postres que se sirven en plato: placeres 100% egoístas. El milhojas de Yann convertido en firma de autor, preparado al momento, armado con delgadas capas de kouign-amann y una crema delicada de vainilla de Madagascar; la pavlova con las frutas del momento; los profiteroles de coco y chocolate.

EL BRUNCH

Los domingos, con un decorado moderno y acogedor, el YC café te da la bienvenida con un brunch fresco y gourmet. En torno a una cocina de estación, un menú de propuestas dulces y saladas, una canasta de bollería de la casa, postres elaborados en el momento, zumos recién exprimidos y bebidas calientes para acompañar tus platos en un ambiente elegante y cálido.

 

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