Шеф-повар
Сын и внук владельцев самой старинной мясной лавки в парижском квартале Марэ, Йони Саада с младых ногтей приобщился к гастрономическому искусству. Шеф-повар прошел обучение в школе Ferrandi, а затем оттачивал мастерство в прославленных коллективах — например, у Янника Аллено в отеле Meurice и у его учителя Фредерика Антона в Pré Catelan.
В 2014 году Йони Саада вместе со своей супругой Александрой открыл свой первый ресторан Bagnard. Всего за несколько месяцев Bagnard стал эталонным рестораном средиземноморской кухни.
Шеф-повар предложил свою версию печенья мадлен и сэндвича пан-банья, переосмысленные в духе уличной еды, и получил все возможные награды за авторскую версию салата нисуаз.
Ресторан
На первом этаже Gourmet шеф-повар реализовал свою идею традиционного бистро. Bagnard может одновременно вместить 82 гостя и отличается непринужденной и дружелюбной атмосферой. Интерьер, напоминающий о путешествиях, создавало архитектурное бюро Notoire, которое сделало акцент на аутентичности. Здесь можно найти артефакты из Израиля, Марокко и Туниса, а окна украшают соломенные циновки. Пол вымощен плиткой из Камарга, на столах букеты бессмертника и мимозы — все напоминает о теплом Средиземноморье и зовет в путешествие.
Меню
Шеф-повар Bagnard предлагает классические блюда в авторском прочтении. Своим изумительным вкусом классический сэндвич пан-банья обязан цыпленку гриль, приготовленному по фирменному рецепту на манер шаурмы. Рекомендации шеф-повара — хумус с пралине и тартар из тунца с хариссой и трюфелем. Десерт Sundae с карамелью, фисташками и флердоранжем никого не оставит равнодушным.
Вечные ценности представлены картофелем фри с халлуми, вкуснее которого не найти! Стоит попробовать знаменитый «Брик де ла Гулет» с фермерскими яйцами, тунцом, картофелем, луком, петрушкой и хариссой и многие другие блюда.
В честь открытия нового заведения в Galeries Lafayette Le Gourmet, в Bagnard появятся эксклюзивные продукты — оливковое масло, разнообразные приправы харисса, крафтовое пиво «Les Pieds Noirs» с затаром — смесью ближневосточных трав от Bourtague.
Новые заведения отдела Gourmet торгового центра Galeries Lafayette — 1-й этаж
