YC Café от Янна Куврёра: новый адрес для гурманов на бульваре Османа!

YC-haussmann

Открыв булочные в квартале Гонкур и на рю де Розье в квартале Марэ, шеф-кондитер открывает свое первое кафе в легендарном парижском торговом центре. Теперь на бульваре Османа подают изысканные завтраки, обеды, бранчи и десерты к послеобеденному чаю от знаменитого шефа!

Посетите YC Café от Янна Куврёра на нижнем этаже здания Gourmet.

ЯНН КУВРЁР И ЕГО ФИЛОСОФИЯ

Yann-Couvreur-Haussmann

 

Лучшее от природы. Янн Куврёр не подает тарт с малиной зимой. Всё, что предлагает шеф-кондитер, сделано из лучших сезонных продуктов.

Натуральная сладость. И лимонный тарт, и ванильный флан, и мильфёй, и эклер с шоколадом — каждый десерт и любая выпечка содержат минимальное количество сахара. Это один из лучших способов воспитать вкус.

Только настоящее. В составах не используются ни красители, ни ароматизаторы. Даже природные. Никаких иллюзий и ничего, кроме правды. Вы ощущаете только вкус десерта и его ингредиентов.

 Естественная свежесть. В десертах не используются консерванты. Их срок годности не продляется искусственно. Некоторые десерты изготавливаются только под заказ.

ЗАВТРАК

Проведите утренние парижские встречи за завтраком от Янна Куврёра. Закажите закуски и блюда из яиц, которые подаются с обжаренным хлебом. Либо начните день со стакана свежевыжатого сока. А чтобы ощутить заряд бодрости, отведайте бразильского кофе. И почитайте утренние газеты. Разнообразная выпечка не только подается к столу, но и предлагается навынос. Выбор огромен: слоеный рулет с фисташками и шоколадом, булочка бриошь, выпечка куглоф и любимый десерт шефа — традиционный бретонский слоеный пирог кунь-аман. В хорошую погоду завтрак подают на террасе с видом на Оперá Гарнье.

ПОСЛЕОБЕДЕННЫЙ ЧАЙ

К чаю Янн Куврёр предлагает разнообразную выпечку и десерты. Играя с традициями, шеф-кондитер заменяет традиционную подачу выпечки деревянным ларцом, каждый из ящиков которого таит сюрприз. Изысканные угощения дополняют горячие напитки от L’arbre à café и Parti du thé. Чтобы продлить удовольствие, захватите с собой выпечку из постоянного ассортимента.

 

YC-Haussmann-2

 

ОБЕД

Повар по образованию, Янн Куврёр предлагает неординарные блюда, при приготовлении которых используются исключительно сезонные продукты. В обеденное время подают изысканно оформленные блюда по меню, классические севиче и разнообразные тартары и ризотто, а также салаты. Навынос предлагаются киши и сэндвичи: вегетарианские с фермерскими овощами, гурманские с домашним цыпленком на гриле и песто из эстрагона, а также с томатами черри и томатами конфи. Блюда дополнят вина, которые подают по бокалам или в бутылке, или бокал шампанского.

Десерты, включенные в обеденное меню, – это 100%-ное эгоистическое удовольствие. Мильфёй от Янна Куврёра, который уже стал легендарным, воздушный кунь-аман с кремом дипломат с мадагаскарской ванилью, десерт «Павлова» с сезонными ягодами, профитроли с кокосом и шоколадом.

БРАНЧ

По воскресеньям в современном и комфортном YC café подают свежайшие бранчи. Меню составлено с учетом сезонности и включает различные закуски и десерты, фирменную выпечку, свежевыжатые соки и горячие напитки – и все это подается в изысканной и теплой атмосфере.

 

YC-Haussmann-3