YC Café de Yann Couvreur: seu novo e delicioso endereço no Boulevard Haussmann!

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Depois da abertura da confeitaria em Goncourt e de um segundo endereço na Rue des Rosiers, no Marais, o chef confeiteiro abre seu primeiro café em uma loja de departamentos parisiense. Agora também no Boulevard Haussmann, você pode saborear o café da manhã, o almoço, o brunch e o chá da tarde com os pratos e as iguarias do chef!

Descubra o YC Café de Yann Couvreur, a partir de agora no piso térreo da Gourmet.

YANN COUVREUR, FILOSOFIA EM FORMA DE DOCE

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Pratos verdadeiramente da estação. Com Yann Couvreur, nada de torta de framboesa no inverno. A confeitaria do chef é feita com o que a natureza oferece.

 A quantidade perfeita de açúcar. Da torta de limão ao pudim de baunilha, da massa folheada à bomba de chocolate, todas as sobremesas e doces estão no ponto certo de açúcar: um modo mais gostoso de ampliar os sabores.

 O natural. Nenhuma receita utiliza colorantes ou aromatizantes, mesmo que sejam naturais. Nada de efeito trompe l’œil, nada além da verdade. Os bolos e seus ingredientes se mantêm por si mesmos.

  O ciclo da vida. As iguarias propostas não contêm conservantes. A cada uma, a sua justa duração. Algumas sobremesas são ainda preparadas sob encomenda.

CAFÉ DA MANHÃ

Sagrado para Yann Couvreur, o café da manhã acompanha os primeiros encontros parisienses. Ele é uma pausa para saborear um ovo mexido acompanhado de um bom pão tostado. Para pedir um suco de fruta feito na hora. Ou um café brasileiro para começar bem o dia. E, claro, para ler o jornal da manhã. Lá, há sempre várias opções de doces em massa folheada, para apreciar à mesa ou levar para viagem, se quiser. À sua escolha: rocambole folheado de pistache e chocolate, brioche por metro, kouglof e o favorito do chef, o kouign-amann de trigo sarraceno. Nos dias com tempo bom, o café da manhã é servido no terraço, com a vista para o Opéra Garnier em primeiro plano.

CHÁ DA TARDE

Na hora da pausa para o chá da tarde, Yann Couvreur propõe sua seleção de doces. Desviando-se dos códigos estabelecidos, o chef criou, no lugar da tradicional bandeja, uma caixa de confeitos em madeira, onde cada gaveta revela uma surpresa. As bebidas quentes do L’Arbre à Café e do Parti du Thé acompanham este instante saboroso. Um balcão de confeitaria aberto o dia inteiro permite que você aprecie os sabores por mais tempo.

 

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ALMOÇO

Cozinheiro de formação, Yann Couvreur propõe uma cozinha fresca, composta exclusivamente por produtos da estação. No cardápio, o clássico ceviche e uma variedade de tartares e risotos servidos em pratos com toda a elegância. Além das saladas do dia. Quiches por metro e uma seleção de sanduíches para viagem. Versão vegetariana com as verduras do dia e versão gourmet com frango orgânico assado, acompanhado com pesto de estragão, tomates-cereja e vegetais cristalizados. Você poderá degustar o vinho ao natural e no copo (ou na garrafa), e beber uma taça de champanhe a qualquer hora.

Entre as sobremesas servidas no prato, prazeres 100% egoístas: a massa folheada de Yann, que se tornou sua assinatura, preparada na hora e montada com finas camadas de kouign-amann e creme diplomata com baunilha de Madagascar, ou então os profiteroles de coco e chocolate e as variações da pavlova com as frutas da época.

BRUNCH

Aos domingos, em um cenário moderno e amistoso, o YC Café acolhe você para um delicioso e fresco brunch. Composto por pratos da estação, o cardápio oferece doces e salgados, uma cesta de confeitos da casa, sobremesas rápidas, sucos feitos na hora e bebidas quentes para acompanhar sua refeição em um ambiente elegante e caloroso.

 

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